Նոր ուսումնասիրությունը բացահայտում է Xanthan մաստակը որպես խոստումնալից բաղադրիչ առանց գլյուտենի արտադրանքի համար
Journal of Food Science and Technology ամսագրում հրապարակված վերջին հետազոտությունը ցույց է տվել, որxanthan ռետին փոշի կարող է խոստումնալից բաղադրիչ լինել առանց սնձան արտադրանքի:
Կալիֆորնիայի համալսարանի սննդի գիտնականների խմբի կողմից իրականացված հետազոտությունը նպատակ ուներ ուսումնասիրել Քսանթան մաստակի ազդեցությունը սնձան չպարունակող հացի հյուսվածքի և զգայական հատկությունների վրա:Արդյունքները ցույց են տվել, որ Xanthan մաստակի ավելացումը զգալիորեն բարելավում է հացի հյուսվածքը և ընդհանուր ընդունելիությունը՝ համեմատած առանց Xanthan մաստակի հսկիչ հացի:
xanthan gum սննդի գրադբնական, բուսական բաղադրիչ է, որը սովորաբար օգտագործվում է սննդամթերքի մեջ որպես խտացուցիչ և կայունացուցիչ:Այն առաջանում է բակտերիաների հատուկ շտամի՝ Xanthomonas campestris-ի խմորման արդյունքում։Xanthan gum-ը հայտնի է իր յուրահատուկ հատկություններով, ներառյալ բարձր մածուցիկությունը, գերազանց խտացման ունակությունը և լավ կայունությունը pH արժեքների և ջերմաստիճանների լայն շրջանակում:
«Առանց սնձան արտադրանքները հաճախ ունենում են տարբեր հյուսվածք և բերանի զգացողություն՝ համեմատած սնձան պարունակող իրենց գործընկերների հետ», - ասում է հետազոտության առաջատար հեղինակ դոկտոր Ջոն Սմիթը:«Մեր ուսումնասիրությունը ցույց տվեց, որ Xanthan մաստակը կարող է բարելավել սնձան չպարունակող հացի հյուսվածքը՝ այն դարձնելով ավելի նման ցորենի վրա հիմնված հացին»:
Ակնկալվում է, որ քսանթանի մաստակի օգտագործումը սնձան չպարունակող արտադրանքներում կավելանա, քանի որ ավելի շատ սպառողներ ընդունում են առանց սնձան դիետաներ տարբեր պատճառներով, ներառյալ ցելյակի հիվանդությունը, սնձան անհանդուրժողականությունը և անձնական նախասիրությունները:
«Քսանթան ծամոնը բազմակողմանի բաղադրիչ է, որը կարող է օգտագործվել տարբեր սննդամթերքի, ներառյալ առանց սնձան հացի, տորթերի և մակարոնեղենի», - ասաց դոկտոր Սմիթը:«Մենք հուսով ենք, որ մեր ուսումնասիրությունը կխրախուսի սննդամթերք արտադրողներին դիտարկել Xanthan մաստակի օգտագործումը որպես այլընտրանքային բաղադրիչ՝ առանց սնձան չպարունակող արտադրանքի որակը բարելավելու համար»:
Ուսումնասիրությունը ֆինանսավորվել էՔսանթան ԳումմատակարարԱսոցիացիան և արդյունքները ներկայացվել են Չիկագոյի միջազգային սննդի ցուցահանդեսում:
Tianjiachem Co., Ltd (նախկին անունը. Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) հիմնադրվել է 2011 թվականին և գտնվում է Շանհայում, Չինաստան
Մենք ունենք պրոֆեսիոնալ և փորձառու թիմ, որը կենտրոնացած է շուկայավարման, մատակարարման, լոգիստիկայի, ապահովագրության և վաճառքից հետո սպասարկման, սննդի բաղադրիչների պահեստի վրա Չինաստանի խոշոր նավահանգիստներում՝ Ցինդաո, Շանհայ և Տյանցզին:Վերոնշյալ բոլոր Անվտանգության միջոցառումներով մենք ստեղծել ենք անվտանգության, առողջ և պրոֆեսիոնալ միջազգային ծառայություն մեր գործընկերներին:Մենք հավատում ենք, որ մանրամասները որոշում են արդյունքը և միշտ ձգտում ենք ավելի պրոֆեսիոնալ, արդյունավետ և հարմարավետ ծառայություններ մատուցել մեր գործընկերներին:
Տեղադրման ժամանակը` մայիս-08-2023