Ինչ պետք է իմանաք պոլիդեքստրոզի մասին

Ինչ պետք է իմանաք պոլիդեքստրոզի մասին

–Գրել է Tianjia թիմը

Ի՞նչ է պոլիդեքստրոզը։

Որպես սննդամթերքներում, ինչպիսիք են շոկոլադը, ժելեները, պաղպաղակը, տոստը, թխվածքաբլիթները, կաթը, հյութերը, մածունը և այլն, լայնորեն օգտագործվող քաղցրացուցիչներից մեկը, պոլիդեքստրոզը կարելի է հեշտությամբ գտնել մեր ամենօրյա սննդակարգում: Բայց արդյո՞ք դուք իսկապես գիտեք դրա մասին: Այս հոդվածում մենք մանրամասն տեղեկություններ կտանք այս ապրանքի մասին:

Սկսած արտաքին տեսքից՝ պոլիդեքստրոզը պոլիսախարիդ է, որը բաղկացած է պատահականորեն կապված գլյուկոզային պոլիմերներից, որոնք սովորաբար պարունակում են մոտ 10% սորբիտոլ և 1% կիտրոնաթթու: 1981 թվականին այն հաստատվել է ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչության (FDA) կողմից, ապա 2013 թվականի ապրիլին ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչությունը (FDA) և Կանադայի առողջապահության նախարարությունը (Health Canada) դասակարգել են որպես լուծվող մանրաթելերի տեսակներից մեկը: Ընդհանուր առմամբ, այն օգտագործվում է շաքարի, օսլայի և ճարպի փոխարինման համար՝ սննդի մեջ սննդային մանրաթելերի քանակը մեծացնելու, ինչպես նաև կալորիաներն ու ճարպի պարունակությունը նվազեցնելու նպատակով: Վստահ եմ, որ դուք արդեն հստակ պատկերացում ունեք պոլիդեքստրոզի մասին, որը արհեստական, բայց սննդարար քաղցրացուցիչ է, որը չի բարձրացնում արյան մեջ շաքարի մակարդակը:

Պոլիդեքստրոզի բնութագրերը

Պոլիդեքստրոզի հետևյալ բնութագրերով՝ շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանում բարձր ջրում լուծելիություն (80% ջրում լուծելիություն), լավ ջերմային կայունություն (ապակեպատ կառուցվածքը արդյունավետորեն կանխում է շաքարի բյուրեղացումը և սառը հոսքը կոնֆետներում), ցածր քաղցրություն (միայն 5%՝ սուկրալոզի համեմատ), ցածր գլիկեմիկ ինդեքս և ծանրաբեռնվածություն (ԳԻ արժեքներ ≤7, ինչպես նշված է, կալորիականությունը՝ 1 կկալ/գ) և կարիես չառաջացնող, պոլիդեքստրոզը հարմար է վաֆլիների և թխվածքաբլիթների մեջ շաքարախտով հիվանդների համար։

Ավելին, պոլիդեքստրոզը լուծվող պրեբիոտիկ մանրաթելերից մեկն է, քանի որ այն կարող է կարգավորել աղիների գործառույթը, նորմալացնել արյան մեջ լիպիդների կոնցենտրացիան և արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը, նվազեցնել հաստ աղիքի pH-ը և դրական ազդեցություն ունենալ հաստ աղիքի միկրոֆլորայի վրա։

Պոլիդեքստրոզի կիրառումը

Թխվածքաբլիթներ՝ հաց, թխվածքաբլիթներ, վաֆլիներ, տորթեր, սենդվիչներ և այլն:
Կաթնամթերք՝ կաթ, մածուն, կաթնային կոկտեյլ, պաղպաղակ և այլն:
Խմիչքներ՝ գազավորված ըմպելիքներ, էներգետիկ ըմպելիքներ, հյութեր և այլն:
Քաղցրավենիք՝ շոկոլադներ, պուդինգներ, ժելեներ, կոնֆետներ և այլն: